Culinaria Mallorca – caracoles

Los caracoles son una de las referencias culinarias en Mallorca. Los amantes de este manjar cazan los caracoles en las montañas altas de la isla. Los mejores caracoles pueden encontrarse en las montañas de Mallorca.

Tienen apenas enemigos naturales y pueden crecer y multiplicarse tranquilamente. Generalmente, los caracoles se esconden debajo de piedras, por lo que la búsqueda resulta un poco ardua. Expertos de la isla testifican que en las montañas hay los mejores caracoles. El hábitat del caracol en las montañas está libre de contaminación por pesticidas.

Antes de que los caracoles pueden ser preparados, se ponen a una dieta de hierbas y ensalada durante unos días. Después se meten en harina que limpia los intestinos. Después de este procedimiento, se les quita la baba y se meten en una olla con muchas hierbas regionales. Expertos dejan reposar los caracoles durante unos minutos en un baño de agua con hierbas sin poner la olla al fuego. Los caracoles siguen el aroma de las hierbas y salen un poco de su concha. De esta manera, para comerlas se pueden sacar más fácil de la concha.

El consejo de fly2mallorca.com:

Los caracoles generalmente se ofrecen en Europa Central en latas. Su consistencia es algo parecida a la goma y se considera generalmente poco apetitoso. Los caracoles frescos realemente tienen un buen sabor, se sirven con pan y alioli.