Rezept für spanische Hackbällchen

Der fly2mallorca.com Tipp:

Die spanischen Hackbällchen eignen sich wunderbar als Tapas, können aber auch als Hauptgericht mit entsprechender Beilage dienen. Hier das Rezept für das kulinarische Mallorca Feeling für zu Hause.

Spanische Hackbällchen

Zutaten:  

1 kg Gehacktes (Lamm) oder Rind- Schweinehackfleisch
50 g Paniermehl
2 gehackte Knoblauchzehen je nach Geschmack auch mehr
½ TL Muskat
2 Eier
50 g Mehl
4 EL Olivenöl
1 große gehackte Zwiebel
1 Paprikaschote in kleine Stücke geschnitten
1 Dose/n Tomaten, gehackt
1 EL Tomatenmark
250ml trockener Rotwein
350 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Das Hackfleisch zusammen mit dem Paniermehl in einer Schüssel vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Knoblauch, Muskat und die Eier hinzugeben. Aus der Masse kleine Bällchen formen in Mehl wälzen und zur Seite stellen.  Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel und die Paprika darin andünsten, bis alles weich ist. Die Fleischbällchen dazugeben und unter ständigem Rühren von allen Seiten anbraten bis sie braun sind.  Im Anschluss die Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker, den Wein, die Gemüsebrühe und den restlichen Knoblauch dazugeben. Für ca. 40 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.  Die Petersilie unterrühren und schon können die spanischen Fleischbällchen serviert werden.

Guten Appetit!